Five spice noodles

Een mooi ingrediënt uit de Aziatische keuken is het Chinese five spice poeder; een specerijen mix van gember, venkelzaad, Szechuanpeper, kaneel en steranijs. Lekker in een vegetarisch wokgerecht (zoals iets met noodles) en het doet het ook goed in marinades voor barbecue gerechten.

De combinatie van de five spice mix met Shaohsing (rijstwijn), nog zo’n wonder-ingrediënt uit de Chinese keuken, is geweldig.

Een simpel vegetarsich noodlegerecht krijgt met deze ingrediënten dan ook heel veel smaak. En daarvoor heb je niet eens heel veel nodig (oftewel spullen die je toch al in huis hebt):

  • Ui 
  • Lente-ui
  • Knoflook
  • Verse gember
  • Rode peper (eventueel, naar smaak dus) 
  • Chinese kool (of witte kool)
  • Gedroogde paddestoelen (shiitakes, 20 minuten laten weken, gooi het water niet weg!)
  • Rijstnoodles
  • Lichte sojasaus
  • Shaohsing rijstwijn
  • Five spice poeder 
  • Sesamolie 
  • Arachideolie 

De five spice noodles voorbereiden

Snijd de gember, rode peper en knoflook fijn, snijd de lente-ui (ook het groen!) in ringen, de ui in halve ringen, de shiitakes in reepjes en de kool in fijne stukken.

Laat de rijsnoodles weken in gekookt water, giet ze af en roer er een goede scheut sesamolie door.

Bereiden (en variaties)

Verhit de arachideolie in de wok, voeg de ui, gember, peper en knoflook toe en bak op hoog vuur. Voeg de five spice poeder toe, gevolgd door de kool, lente-ui en shiitakes. Bak een paar minuten en blus met een scheutje water waarin de paddestoelen hebben geweekt. Voeg vervolgens de noodles toe, gevolgd door een goede scheut rijstwijn en sojasaus. Schep goed om. 

Klaar.

Deze basis noodles kun je natuurlijk uitbreiden met ingrediënten zoals tofu, verse oesterzwammen of cashewnoten. Sesamzaadjes zijn er ook lekker op Als je nog een broccolistronk of een stuk prei in de groentela hebt liggen kan die er ook door. Of sperciebonen uit de vriezer.

+2

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.